Le corps humain ne se contente pas de brûler des graisses quand il manque de nourriture. Après environ trois jours sans calories, il semble basculer dans un mode biologique totalement différent, qui va bien au-delà du stockage d'énergie. Des chercheurs de la Queen Mary University of London et de l'École norvégienne des sciences du sport ont suivi des milliers de protéines dans le sang de 12 volontaires en bonne santé lors d'un jeûne hydrique de sept jours et ont découvert que les changements internes les plus spectaculaires ne commençaient qu'au troisième jour.
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