Ein Wissenschaftlerteam im Vereinigten Königreich hat einen Schokoriegel aus Kakao hergestellt, der vollständig auf heimischem Boden angebaut wurde – eine Premiere für das Land. Die Bohnen wurden in Reading, einer Stadt westlich von London, kultiviert, und der resultierende Riegel wird als wahrhaft britische Schokolade gefeiert.
Kakao aus einem britischen Gewächshaus
Die Kakaopflanzen wurden in einer speziell kontrollierten Gewächshausumgebung an der Universität Reading gezogen. Forscher verbrachten Monate damit, die Wachstumsbedingungen zu perfektionieren und das tropische Klima nachzuahmen, das Kakao normalerweise benötigt. Das Projekt wurde von Lebensmittelwissenschaftlern geleitet, die testen wollten, ob Premiumschokolade ohne den Import von Bohnen aus Westafrika oder Südamerika hergestellt werden kann.
Eine lokale Antwort auf eine globale Pflanze
Kakao ist bekanntermaßen schwer außerhalb der Tropen anzubauen, aber das Reading-Team schaffte es, genug Bohnen für eine kleine Charge Schokolade zu produzieren. Der Riegel ist dunkel und hat ein unverwechselbares Geschmacksprofil, das laut den Wissenschaftlern das lokale Terroir widerspiegelt. Anwohner und Universitätsmitarbeiter bekamen bei einer Verkostungsveranstaltung den ersten Geschmack, wo viele die Schokolade als überraschend glatt mit fruchtigen Noten beschrieben.
Warum das für britische Lebensmittel wichtig ist
Die Leistung ist bedeutend, weil sie die Annahme infrage stellt, dass Schokolade nur aus importiertem Kakao hergestellt werden kann. Sie eröffnet auch Möglichkeiten, den CO2-Fußabdruck der Schokoladenproduktion zu reduzieren. Obwohl der Ertrag noch gering und der Prozess experimentell ist, könnte der Erfolg in Reading andere Länder mit gemäßigtem Klima inspirieren, den lokalen Kakaoanbau zu erkunden.
Dieser Durchbruch bedeutet nicht, dass Schokoriegel bald in Großbritannien massenproduziert werden. Aber er beweist, dass mit der richtigen Wissenschaft und Hingabe selbst eine tropische Pflanze an einem unerwarteten Ort ein Zuhause finden kann. Vorerst bleibt der rein britische Schokoriegel ein seltener und kurioser Genuss, ein Zeugnis dafür, was passiert, wenn Neugier auf Landwirtschaft trifft.
