Das Kauen von zuckerhaltigem Bubblegum nach dem Trinken von Rote Bete Saft könnte den Blutdruck vorübergehend senken. Forscher des King's College London fanden heraus, dass die Kombination dem Körper half, 45 Prozent mehr Nitrit zu produzieren, eine Verbindung, die Blutgefäße entspannt.
Die Entdeckung stammt aus einem einfachen Experiment. Gesunde Freiwillige tranken einen Schuss Rote Bete Saft und kauten dann entweder zuckerhaltigen Hubba Bubba Kaugummi oder zuckerfreien Wrigley's Extra Kaugummi für drei bis sechs Stunden. Der zuckerhaltige Kaugummi machte ihren Speichel saurer, was die Umwandlung von Nitrat in Nitrit beschleunigte.
Wie Bakterien im Mund Gemüse in Medizin verwandeln
Nitrat aus Lebensmitteln wie Rote Bete, Spinat und Grünkohl hilft dem Körper nicht direkt. Bakterien auf der Zunge müssen es zuerst in Nitrit umwandeln. Dieses Nitrit gelangt dann in den Blutkreislauf und hilft, die Blutgefäße zu erweitern, was den Blutfluss verbessert und den Druck senkt.
Wissenschaftler wissen das seit Jahren. Aber sie haben nach Wegen gesucht, die Umwandlung effizienter zu gestalten. Das Team des King's College fragte sich, ob die Erhöhung des Säuregehalts im Speichel helfen würde. Frühere Arbeiten hatten gezeigt, dass die Senkung des Säuregehalts mit Grapefruitsaft die Umwandlung tatsächlich verlangsamte. Also testeten sie den gegenteiligen Ansatz.
Eine Crossover Studie mit zwei Kaugummisorten
Jeder Freiwillige in der Studie absolvierte das Experiment zweimal, einmal mit zuckerhaltigem Kaugummi und einmal mit zuckerfreiem Kaugummi, mit mindestens einer Woche Abstand zwischen den Sitzungen. Die Forscher sammelten währenddessen Blut- und Speichelproben und überwachten kontinuierlich den Blutdruck.
Das Kauen des zuckerhaltigen Hubba Bubba senkte den pH Wert des Speichels um 1,4 Punkte, was ihn deutlich saurer machte. Diese Veränderung führte zu einem 45 prozentigen Anstieg der Nitritwerte im Vergleich zum zuckerfreien Kaugummi. Der Blutdruck sank daraufhin vorübergehend.
Dr. Andrew Webb, der leitende Forscher der Studie, sagte, die Ergebnisse beantworten eine grundlegende Frage darüber, wie die Mundsäure die Nitratumwandlung beeinflusst. Das Team hofft, dass die Arbeit zu gesünderen Wegen führt, die kardiovaskulären Vorteile von Nahrungsnitrat zu steigern, ohne auf Zucker angewiesen zu sein.
Die Studie wurde im Juli 2026 veröffentlicht und fügt der wachsenden Forschung zu Rote Bete und Herzgesundheit eine überraschende Wendung hinzu. Derzeit ist der Effekt vorübergehend und hängt vom Kauen von zuckerhaltigem Kaugummi ab, was eigene gesundheitliche Nachteile mit sich bringt. Aber der Mechanismus selbst weist auf neue Möglichkeiten hin, wie der Körper das bereits in alltäglichem Gemüse vorhandene Nitrat besser nutzen kann.
